為進(jìn)一步筑牢食品安全防線(xiàn)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，我區(qū)近期組織開(kāi)展了覆蓋全域的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦于食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，旨在通過(guò)系統(tǒng)性的排查與整改，全面提升食品安全管理水平，并將此作為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、升級(jí)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)的重要抓手。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭，聯(lián)合衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)，組成多個(gè)聯(lián)合檢查組。檢查對(duì)象覆蓋轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)食品銷(xiāo)售單位、餐飲服務(wù)單位、單位食堂以及新興的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，重點(diǎn)排查了超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校周邊、商業(yè)街區(qū)等人流密集區(qū)域的食品經(jīng)營(yíng)主體。

檢查內(nèi)容嚴(yán)格對(duì)標(biāo)國(guó)家食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，主要圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

一、嚴(yán)查主體資質(zhì)與制度落實(shí)
檢查組首先核查各經(jīng)營(yíng)單位的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》是否合法有效，經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際經(jīng)營(yíng)是否一致。重點(diǎn)檢查食品安全管理制度是否建立健全并上墻公示，食品安全管理人員責(zé)任是否落實(shí)到位。對(duì)于制度流于形式、責(zé)任懸空的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)予以指導(dǎo)并責(zé)令限期整改。

二、緊盯原料采購(gòu)與貯存安全
檢查組深入后廚、庫(kù)房，仔細(xì)查驗(yàn)食品及原料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、供應(yīng)商資質(zhì)及合格證明文件，確保來(lái)源可溯。對(duì)冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行溫度、食品貯存條件（如離地離墻、分類(lèi)分架、生熟分開(kāi)）進(jìn)行了嚴(yán)格檢測(cè)，嚴(yán)防因貯存不當(dāng)導(dǎo)致的交叉污染與腐敗變質(zhì)。

三、強(qiáng)化加工過(guò)程與衛(wèi)生管控
針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，檢查組對(duì)加工制作環(huán)境的衛(wèi)生狀況、餐飲具清洗消毒流程、從業(yè)人員健康證明及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等進(jìn)行了細(xì)致檢查。要求經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保食品燒熟煮透，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為。

四、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
檢查組檢查了預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范、清晰，是否銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期食品。對(duì)促銷(xiāo)、打折食品以及臨近保質(zhì)期食品的銷(xiāo)售管理提出了明確要求，督促經(jīng)營(yíng)者履行告知義務(wù)，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

在嚴(yán)格執(zhí)法檢查的此次行動(dòng)凸顯了“服務(wù)與監(jiān)管并重”的理念，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)的系統(tǒng)性升級(jí)：

1. 推行“智慧監(jiān)管”模式： 積極引導(dǎo)和協(xié)助符合條件的食品經(jīng)營(yíng)單位接入“陽(yáng)光餐飲”等智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、監(jiān)管信息透明化，以科技賦能提升監(jiān)管效能和消費(fèi)者信心。

2. 深化“培訓(xùn)指導(dǎo)”服務(wù)： 針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分從業(yè)人員食品安全知識(shí)薄弱問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)將組織常態(tài)化、專(zhuān)題化的培訓(xùn)，送法上門(mén)、送知識(shí)入企，提升經(jīng)營(yíng)主體的第一責(zé)任人意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

3. 優(yōu)化“證照辦理”流程： 以此次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步宣傳和落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)許可告知承諾制、優(yōu)化審批流程等便利化措施，降低制度性交易成本，激發(fā)市場(chǎng)主體活力。

4. 構(gòu)建“社會(huì)共治”格局： 鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)12315等渠道參與監(jiān)督，探索建立食品安全志愿者隊(duì)伍，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自律作用，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與、媒體監(jiān)督的共治合力。

截至目前，專(zhuān)項(xiàng)檢查已出動(dòng)執(zhí)法人員數(shù)百人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位上千家。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別單位存在的索證索票不全、衛(wèi)生死角、設(shè)備維護(hù)不及時(shí)等問(wèn)題，均已現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，并將持續(xù)跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對(duì)涉嫌違法的行為，將依法予以嚴(yán)肅查處。

下一步，我區(qū)將以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，將食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查常態(tài)化、長(zhǎng)效化。持續(xù)鞏固檢查成果，不斷優(yōu)化監(jiān)管方式、提升服務(wù)效能，致力于構(gòu)建更規(guī)范、更透明、更安全的食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，讓升級(jí)的經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)惠及每一位經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，切實(shí)守護(hù)好轄區(qū)食品安全底線(xiàn)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。